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[判断题]

转醛酶使用赖氨酸残基在酮糖和醛糖之间转移两碳单位。（)

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第1题

焦糖化作用的结果生成两类物质：一类是糖脱水聚合产物，俗称焦糖或酱色;另一类是降解产物，主要

是一些挥发性的醛、酮等。()

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第2题

醛糖具有( )性，可以采用含Cu²⁺的( )和( )来检测。

醛糖具有（)性，可以采用含Cu²⁺的（)和（)来检测。

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第3题

含有α-H的醛或酮，在酸或碱的催化作用下生成β羟基醛或羟基酮的反应（醛、酮之间的缩合)叫醛酮的自身缩合。（)

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第4题

由于成键原子电负性影响使醛酮分子具有一定的极性，这种极性使醛酮容易发生亲核加成反应。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

分子式相同的醛和酮属于（）。

A.构象异构体

B.互变异构体

C.对映异构体

D.官能团异构体

E.顺反异构体

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第6题

如果溶酶体水解酶蛋白缺乏甘露糖残基，那么此水解酶将（)。

A.与甘露糖-6-磷酸受体不可逆结合

B.储存在高尔基体

C.在溶酶体降解

D.分泌到胞外

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第7题

醛、酮与H₂NB(B=OH、NII₂、NHPh、NHCONH₂)反应生成相应衍生物,反应通常在弱酸性条件下进行,强酸或强碱都对反应不利,试用反应机理解释.

醛、酮与H₂NB（B=OH、NII₂、NHPh、NHCONH₂)反应生成相应衍生物,反应通常在弱酸性条件下进行,强酸或强碱都对反应不利,试用反应机理解释.

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第8题

在烤烟自然醇化过程中，氨基酸可以()。

A.氧化脱氨，生成醛或酸

B.脱羧反应生成胺

C.在亚硝酸盐存在下氧化成N一亚硝基化合物

D.与还原糖之闻发生非酶棕化反应

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第9题

（)如紫罗兰酮、大马酮、茄尼酮以及柠檬醛、香草醛等，是形成烟气香味、香气的重要成分。

A.有机酸

B.稠环芳烃

C.羰基化合物

D.酮类

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第10题

杂环化合物A的分子式为C₅H₄O₂，经氨化后生成羧酸C₅H₄O₃把此羧酸的钠盐与碱石灰作用，转变为C₄H₄O，后者与金属钠不起作用，也不具有醛和酮的性质。试推测A的结构。

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第11题

吲哚是一种重要的杂环体系，是色氨酸的关键结构单元。请说说迄今吲哚化合物一般是从下列哪组原料出发合成的？（)

A.苯乙胺+醛

B.苯肼+醛

C.苯胺+酮

D.苯胺+草酰氯

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