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[单选题]

饭皮面坯的特性是:有黏性、()和一定的韧性。

A.成型性

B.可造性

C.可塑性

D.可持性

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第1题
饭皮面坯的特性是:有黏性、可塑性和一定的韧性。()
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第2题
饭皮面坯的特性是:有()、可塑性和一定的韧性。

A.黏性

B.硬性

C.软性

D.酥性

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第3题
饭皮面坯是指用米和水混和制成饭,再经搅拌、()成具有一定黏性的饭坯。

A.摔挞

B.碾压

C.搓擦

D.搓揉

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第4题
米浆类面坯的特性为()。A.体积稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口B.黏韧软糯C.有一定的韧软和可塑性

米浆类面坯的特性为()。

A.体积稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口

B.黏韧软糯

C.有一定的韧软和可塑性

D.可包多卤的馅心,吃口润滑

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第5题
冷水面坯的的特性是()、韧性和延伸性。

A.黏性大

B.筋性小

C.有弹性

D.伸展性

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第6题
()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。

A.水调面坯

B.温水面坯

C.膨松面坯

D.层酥面坯

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第7题
制作饭皮面坯要根据米的品种,采用适当的用水量,一般()。A.糯米用水量多,粳米籼米用水量少B.粳米

制作饭皮面坯要根据米的品种,采用适当的用水量,一般()。

A.糯米用水量多,粳米籼米用水量少

B.粳米用水量多,糯米籼米用水量少

C.紫米用水量多,粳米籼米用水量少

D.籼米用水量多,粳米糯米用水量少

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第8题
和无人机飞行关系非常密切的空气特性有()。

A.压强

B.密度

C.黏性

D.以上都是

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第9题
黏弹性是指聚合物溶液同时具有黏性和弹性的()。

A.性质

B.性能

C.能力

D.特性

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第10题
调制米粉面坯,只有提高调制的(),才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化,产生黏性而成团。

A.水温

B.水量

C.湿度

D.热度

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第11题
面点主坯的主要原料要有一定的(),便于擀薄制皮或成型;有饱腹作用且无害于人体健康。

A.延伸性和可塑性

B.弹性和韧性

C.延伸性和弹性

D.可塑性和弹性

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