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[主观题]

请回答餐厅服务员个人卫生要坚持的“五不”的内容是什么？

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第1题

老年人希望菜肴（）、质量好，餐厅环境卫生、服务员服务态度好，所以在接待时要耐心、不急躁。

A.价格低

B.有营养

C.味道好

D.数量多

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第2题

餐厅服务员在西餐上菜服务时，要严格遵循从客人左侧上菜的原则。（)

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第3题

餐厅服务员的职业礼仪要求包含仪表仪容要求、言谈举止要求和礼貌礼节与礼貌服务要求。（）

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第4题

餐厅服务员接待宾客服务准备中，要了解宾客的风俗习惯，（)。

A.生活忌讳、籍贯

B.生活忌讳、特殊需要

C.特殊需要、姓名

D.客源祖籍、职位

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第5题

在夜间发生停电，楼层服务员要使用应急灯照亮公共场所，帮助滞留在（)里的客人转移到安全的地方。

A.大堂

B.客房

C.走廊和电梯

D.餐厅

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第6题

（)服务是指餐厅服务员在语言表达、服务态度、用餐照顾等过程服务中，要处处为宾客提供方便。

A.主动

B.热情

C.耐心

D.周到

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第7题

由于客人醉酒较重，餐厅服务员应该将客人请到（)，请客人先醒酒。

A.财务办公室

B.餐厅门口，通风处

C.一个比较安静的相对能够隔离的空间里

D.餐厅客人较多的地方

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第8题

餐厅服务员在示酒时，应站在主人（）左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面同主人，请主人确认。

A.左侧

B.后侧

C.右侧

D.身旁

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第9题

面点师上岗个人卫生要求是男（），女不染指甲。

A.不留胡须

B.不留长指甲

C.工装整洁

D.以上都是

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第10题

食品安全五大行为准则是以下哪五个？（）

A．个人卫生与健康

B．洗手

C．正确的烹调与冷却

D．严禁交叉污染

E．正确的保藏温度

F．一清二洗三消毒

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第11题

餐厅服务员必须掌握的最基本的技能有四项。（）

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