题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
烹炸油管理的目的是（）
A.能提升产品品质，保证产品的一致性
B.减少烹炸油损耗
C.简化营运操作
D.延长烹炸油的使用寿命
E.降低炸锅出现故障的可能性
答案
ABCD
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
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A.能提升产品品质，保证产品的一致性
B.减少烹炸油损耗
C.简化营运操作
D.延长烹炸油的使用寿命
E.降低炸锅出现故障的可能性
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C.烹炸头数少于标准
D.保温柜温度不正确或产品超过最佳赏味期
E.不正确的上架
F.裹好粉的产品烹炸前存放时间太长
A.4头炸锅内有两条油标线，DROP状态下炸油应达到上面一条油标线
B.8头炸锅在DROP状态下炸油应达锅内油标线位置
C.开口炸锅DROP状态下炸油应达到锅缸斜面下沿1.25cm处
D.开口炸锅DROP状态下炸油应达到锅缸斜面下沿3cm处
A.面粉是否达裹面盆1/2处
B.油位是否达到刻度线
C.拿取所需数量待裹粉烹炸的产品，一次拿取最多不超过4袋
D.洗手消毒
E.将水加至不锈钢锅的凹槽处，水温须在68-78F
