题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么菌在液面大量繁殖形成的（）
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.毛霉菌
D.乳酸菌
答案
B、醋酸菌
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A.酵母菌
B.醋酸菌
C.毛霉菌
D.乳酸菌
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A.果酒和果醋的发酵菌种不同, 代谢类型也不同
B.在酿葡萄酒之前要先除去枝梗，再冲洗葡萄
C.冲洗葡萄，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多
D.在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大繁殖而形成的
A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B.参与制作果醋和果酒的微生物都有多种细胞器
C.制作果酒和果醋时都应用体积分数为90%的酒精对发酵瓶消毒
D.变酸果酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成
《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢（”酢“同”醋“）法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是（）。
A.该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将酒精转化为醋酸
B.加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌
C.“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的
D.挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧
A.醋酸菌、酵母菌、毛霉
B.酵母菌、毛霉、乳酸菌
C.醋酸菌、乳酸菌、毛霉
D.酵母菌、醋酸菌、酵母菌
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝
B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
C.酵母菌、毛霉、醋酸菌
D.醋酸菌、酵母菌、毛霉
A.甲同学认为上述现象不能判断是否发生了化学反应
B.乙同学认为上述现象表明变化后都产生了新物质，所以都发生了化学反应
C.丙同学认为除了②以外，其余都是化学变化
D.丁同学认为上述现象确实表明变化后都产生了新物质，但不一定发生了化学反应
A.正常使用中，直接观察到的主要外漏表面（正常观察产品的正面）
B.正常使用中，不直接观察到但外漏次要表面（正常观察产品的左右侧面和背面）
C.正常使用中，很少见或看不见的面（灯具内部或小配件等其它表面）
D.正常使用中，很常见或看不见的面（灯具外部或小配件等其它表面）
A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快
B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2
C.发酵过程中酵母种群呈J形增长
D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气
A.菌落粗糙，呈颗粒、结节或花菜样，乳白色或米黄色
B.液体培养基中，沿容器壁索状生长，形成菌膜浮于液面
C.生长缓慢
D.专性厌氧菌，对营养要求严格
