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[多选题]
禽肉营养特点（）。
A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质氨基酸构成接近人体需要
E.易消化吸取
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A.鱼类蛋白质含量平均18%左右
B.鱼类脂肪含量平均5%左右
C.鳕鱼含脂肪最低，在1%如下
D.河鳗脂肪含量最高，达10.8%
E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
A.谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低
B.谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
C.谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主
D.谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低
E.谷类是B族维生素重要来源
下列哪一项不是初乳的特点（）。
A.质略稠而带黄色，比重较高
B.初乳量少，每天约250～500ml
C.加热后不易凝固
D.维生素、牛磺酸和矿物质的含量颇丰富
E.含脂肪较少而蛋白质较多
A.因含胡萝卜素呈淡黄色
B.初乳含蛋白质、矿物质、脂肪比成熟乳多，故较稠
C.初乳含分泌型IGA比成熟乳多
D.初乳是指产后7日内分泌的乳汁
E.初乳乳糖含量比成熟乳少
