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[判断题]

根据烤炉设备及操作方法不同，“烤”又可分为暗炉烤和明炉烤两类。（)

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更多“根据烤炉设备及操作方法不同，“烤”又可分为暗炉烤和明炉烤两类…”相关的问题

第1题

根据烤炉的形式和操作方法的不同，烤可分为暗炉烤、烤箱烤和明炉烤3种。（)

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第2题

根据热源不同，烤炉一般分为电烤炉和（)两种。

A.燃气烤炉

B.转炉

C.平炉

D.隧道炉

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第3题

烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。（）

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第4题

对烤炉起火最有效的方法是关闭烤炉门，堵上通气孔，以消耗氧气和窒息火焰。（）

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第5题

烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。

A.半熟

B.全熟

C.八、九成熟

D.客人要求的火候

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第6题

烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中，利用（）使面点生坯成熟的工艺方法。

A.烤炉的热辐射和热对流

B.烤炉的热传导和热对流

C.空气的热辐射和热对流

D.空气的热传导和热对流

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第7题

万能蒸烤箱烤制食物时，所需要的温度一般比常规烤炉低（)。

A.5℃～8℃

B.10℃～20℃

C.25℃～35℃

D.35℃～40℃

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第8题

当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时，将烤盘入烘烤10~12min，体积膨胀大约（)倍。

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

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第9题

树木的根系，按繁殖器官的不同，又可分（)。

A.实生根系

B.须根系

C.根蘖根系

D.侧枝根系

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第10题

近代发电厂使用的热交换设备，按照传热方式不同可分()两大类。

近代发电厂使用的热交换设备，按照传热方式不同可分（)两大类。

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第11题

根据热的来源不同,自燃可分（)。

A.辐射自燃

B.本身自燃

C.化学自燃

D.受热自燃

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