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不属于刀工意义的方面是()。

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第1题
下列不属于对客人投诉对饭店的意义是()。A.可以帮助饭店管理者发现饭店服务与管理中存在的问题与

下列不属于对客人投诉对饭店的意义是()。

A.可以帮助饭店管理者发现饭店服务与管理中存在的问题与不足

B.为饭店方面提供了一个改善宾客关系的机会

C.有利于饭店改善服务质量,提高管理水平

D.有利于饭店提高知名度

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第2题
工、卡、刀、量具要放在指定的点。()
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第3题
()是刀工美化的一种。

A.滚切

B.平片

C.斜片

D.菊花形花刀

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第4题
掌握刀工技术是做好菜肴的基础。()
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第5题
不保护工、卡、刀、量具的做法是()。

A.正确使用工、卡、刀、量具

B.工、卡、刀、量具要放在规定地点

C.随意拆装工、卡、刀、量具

D.按规定维护工、卡、刀、量具

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第6题
中国烹饪的三大技术要素是刀工、火候、调味。()
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第7题
()、卫生是调味型装饰物的制作原则。

A.复杂

B.多样化

C.刀工精细

D.简单

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第8题
刀工的作用是便于食用、加热、调味和美化菜肴的形状。()
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第9题
经刀工处理的原料便于食用,便于加热,但不便于调味()
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第10题
正确的刀工操作姿势是:两脚成八字步,上身略向前倾,自然放松()
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第11题
馅心原料的加工处理,第一步是()。

A.清洗原料

B.选择原料

C.刀工处理

D.调味

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