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[主观题]

龙井虾仁,虾仁100元,水电、煤气费各1元,人工费5元,调料2元。油1元。配料1元。鸡蛋1元。龙井虾仁成本是()元

A.112

B.107

C.105

D.110

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第1题
下边关于韭菜炒鲜虾仁的说法正确的是()。

A.主要材料包括:韭菜250g,鲜虾400g,盐,葱,姜,植物油各适量

B.鲜虾须先腌制半小时左右

C.韭菜有补肾壮阳之功,但是虾仁没有

D.适合阳虚体质人群常用的食疗方

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第2题
粤菜海鲜卷馅的主要原料是()。

A.虾仁、鲍鱼、蟹肉

B.虾仁、鲍鱼、蟹柳肉

C.虾仁、带子、蟹肉

D.虾仁、带子、蟹柳肉

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第3题
好大颗虾仁中海虾仁()克。

A.200

B.250

C.300

D.350

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第4题
制馅用的虾仁最好选用()。

A.河虾

B.小虾

C.海虾

D.龙虾

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第5题
金钩即干虾仁,又名虾米、开洋、海米、湖米。()
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第6题
从调味的属性来说,滑蛋炒虾仁属于一次性调味。()
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第7题
加工虾仁的方法是剥去头、壳,取出虾肉,留尾部,洗净。()
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第8题
用鲜虾仁经加工做成的馅料味道鲜美,肉质嫩滑。()
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第9题
为了使虾仁色白肉脆,可放入适量食川苏打冼涤。()
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第10题
下列原料中适合制作茸泥的是()。

A.山药

B.土豆

C.芹菜

D.豆腐

E.虾仁

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