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[判断题]

紫苏子，苍耳子，王不留行，薏苡仁炒黄时应用文火加热。（)

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更多“紫苏子，苍耳子，王不留行，薏苡仁炒黄时应用文火加热。()”相关的问题

第1题

需用中火炒制的药是（)。

A.苍耳子

B.牵牛子

C.杜仲

D.决明子

E.王不留行

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第2题

处方写苏子叶应付（)。

A.生谷芽、炒谷芽

B.炒白术、炒白芍

C.制川乌、制草乌

D.紫苏子、紫苏叶

E.生石决明、决明子

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第3题

处方中写药名应付麸炒品正确的是（)。

A.半夏、春皮、冬瓜子、薏苡仁

B.枳壳、六神曲、苍术、白术

C.芡实、僵蚕、补骨脂、桔核

D.半夏曲、神曲、白芍、何首乌

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第4题

郁李仁的炮制方法是：（)。

A.制霜

B.麸炒

C.炒炭

D.炒焦

E.炒黄

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第5题

蟹黄扒翅中的熟黄在烧制前要进行（)处理。A.水煮B.炒香C.油炸D.烤干

蟹黄扒翅中的熟黄在烧制前要进行()处理。

A.水煮

B.炒香

C.油炸

D.烤干

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第6题

炒制豆沙馅时应做到用（)，避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒

炒制豆沙馅时应做到用()，避免翻沙。

A.旺火炒制

B.小火翻炒

C.中火焖制

D.急火快炒

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第7题

辣椒小炒肉的原材料品质是什么？（)

A.前腿瘦肉无打水

B.肥猪前腿瘦肉片130g

C.前腿瘦肉厚度不能超0.25厘米，宽度3*4厘米

D.新鲜肥肉片100g

E.肥肉煸炒至色黄卷起

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第8题

全紫苏包括（)。

A.紫苏子

B.紫苏梗

C.紫苏叶

D.荆芥

E.荆芥穂

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第9题

鲫鱼通草汤的组成包括（)。

A.鲫鱼

B.通草

C.灯芯草

D.王不留行

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第10题

灶具产生黄火时应调节风门，或减小燃气进进气量（)。

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第11题

用于滑炒，烩的丝应细些，用于干煸，清炒的丝应粗些。（)

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