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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

脂肪酸氧化主要是（)。

A.α-氧化

B.β-氧化

C.Delta-氧化

D.ω-氧化

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第1题

脂肪酸β-氧化的直接产物主要是（)

A.乳酸

B.乙酰乙酸

C.乙酰辅酶A

D.胆汁酸

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第2题

铝及铝合金的化学氧化层主要是下列哪种物质？（)

A.三氧化二铝

B.硫酸铝

C.三氧化二铁

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第3题

生铁形成过程主要是（)和其它元素进入的过程。A.还原B.氧化C.渗碳D.置换

生铁形成过程主要是()和其它元素进入的过程。

A.还原

B.氧化

C.渗碳

D.置换

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第4题

生铁形成过程主要是（)和其它元素进入过程。A.还原B.氧化C.渗碳D.渗碳和还原

生铁形成过程主要是()和其它元素进入过程。

A.还原

B.氧化

C.渗碳

D.渗碳和还原

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第5题

脂肪酸主要的氧化分解方式是( )另外还可进行( )氧化和( )氧化。

脂肪酸主要的氧化分解方式是（)另外还可进行（)氧化和（)氧化。

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第6题

脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生()，生成具有芳香气味的酯类物质。

A.水解反应

B.氧化反应

C.酯化反应

D.羰氨反应

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第7题

长链脂肪酸经多次β氧化后生成的最终产物为乙酰CoA。（)

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第8题

油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。

A.酮类

B.醇类

C.酚类

D.醚类

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第9题

不参与脂肪酸β氧化的酶是（)。

A.脂酰CoA脱氢酶

B.β-酮脂酰CoA转移酶

C.β-羟脂酰CoA脱氢酶

D.β-酮脂酰CoA硫解酶

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第10题

微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中，油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而

微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（）的作用。

A.抗氧化

B.易溶解

C.易吸收

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第11题

药物引起脂肪肝的作用机制有()

药物引起脂肪肝的作用机制有（)

A.促进脂肪组织释放游离脂肪酸入肝过多

B.增加合成脂蛋白的原料如磷脂等

C.刺激肝内合成三酰甘油增加

D.破坏肝细胞内质网结构或抑制某些酶的合成导致脂蛋白合成障碍

E.损害线粒体，脂肪酸氧化能力下降，使脂肪在肝细胞内沉积

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