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[主观题]

每次留样均应将品名、制作厨师及厨房名称、时间、餐次、留样人、处理时间记录在专用表格中，留样记录表至少保存1年。（）

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更多“每次留样均应将品名、制作厨师及厨房名称、时间、餐次、留样人、…”相关的问题

第1题

在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。（)

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第2题

厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持（);注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。A.年轻

厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持();注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。

A.年轻的厨师

B.产品的制作

C.技术研究

D.生产管理

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第3题

药典收载的英文药品名称除另有规定外，均采用INN来命名。INN是（)

A.药品化学名

B.药品中文名

C.国际非专利药品名

D.药品通用名

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第4题

对于留样样品贴好标签，内容为取样时间，地点，名称。（)

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第5题

：（）对于手相当于碗柜对于（）。

A.手指——厨房

B.肩膀——厨师

C.眼睛——碗筷

D.脚趾——抽风机

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第6题

施工现场厨房操作间炉灶使用完毕后，应将炉火熄灭，排油烟机及油烟管道应定期清理油垢。（)

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第7题

手对于()相当于()对于碗柜

A.手指厨房

B.肩膀厨师

C.眼睛碗筷

D.脚趾抽风机

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第8题

厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。（)

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第9题

化妆品生产企业每批产品均应按规定留样，留样保存时间至少应该（)，并按产品储存条件进行留样管理，留样数量应至少满足产品质量检验需求的（)。

A.至少超过产品保质期后6个月，1倍

B.至少超过产品保质期后3个月，2倍

C.至少超过产品保质期后6个月，2倍

D.达到产品保质期后，1倍

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第10题

测定煤的灰分时，应将煤样均匀摊平在灰皿中，使其每平方厘米的质量不少于0.15g。（)

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第11题

药品生产企业按规定保存的、用于药品质量追溯或调查的物料、产品样品,以及用于产品稳定性考察的样品均属于留样。（)

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