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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

分蛋法蛋糕的烘烤温度为（）左右。

A.面火180℃、底火150℃

B.面火190℃、底火150℃

C.面火200℃、底火150℃

D.面火210℃、底火150℃

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更多“分蛋法蛋糕的烘烤温度为（）左右。”相关的问题

第1题

烘烤温度和时间因蛋糕品种不同而不同，低温长时间烘烤法一般适用于（)。

A.戚风蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.轻油蛋糕

D.海绵蛋糕

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第2题

蛋糕是以鸡蛋为基本原料,配入面、糖及其它辅料,经搅打、装模和烘烤而制成的食品。（)

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第3题

在相同烘烤条件下，与海绵蛋糕相比较，油脂蛋糕的烘烤（)。

A.温度高，时间长

B.温度低，时间长

C.温度高，时间短

D.温度低，时间短

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第4题

油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般在60~120min左右。此题为判断题(对，错)。

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第5题

下列关于蛋糕成型说法错误的是（)。

A.挤入模具内的蛋糊的量，一般为7-8成满即

B.抹奶油应平整，小裱花蛋糕厚度应在1cm以上

C.卷筒蛋糕应卷紧、卷实，并且立即分切装盘

D.小裱花蛋糕图案要清爽，裱花饱满，色清淡，立体感强

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第6题

蛋糕的烘烤，应尽可能的根据它们的成分及特性，使用合适的温度，在确保（)的前提下，尽量使用最短的烘烤时间。

A.烤黄

B.烤干

C.烤熟

D.烤脆

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第7题

调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。此题为判断题(对，错)。

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第8题

面包烘烤面火温度一般不得超过（),底火温度不超过（)。

A.80℃

B.300℃

C.120℃

D.250~260℃

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第9题

蛋糕的烘烤时间应视蛋糕的种类和蛋糕的大小来决定。（)

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第10题

混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。此题为判断题(对，错)。

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第11题

烘烤用模具包括蛋糕模具、（)、专用模具及烤盘等。A.巧克力模具B.面包模具C.甜品模具D.蛋糕转盘

烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。

A.巧克力模具

B.面包模具

C.甜品模具

D.蛋糕转盘

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