题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质()

目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质（)

A.葡聚糖酶

B.纤维素酶

C.菠萝蛋白酶

D.木瓜蛋白酶

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第1题

啤酒风味轮中，()级术语用来进行啤酒风味的交流，()级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。

啤酒风味轮中，（)级术语用来进行啤酒风味的交流，（)级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。

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第2题

土壤中的蛋白质，逐级降解产生各种氨基酸，再经()作用而分别形成铵盐、硝酸盐，可以被植物吸收利用。

A.氨化

B.硝化

C.反硝化

D.水解

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第3题

DNA聚合酶I的作用有（)。

A.5’-3’聚合酶的活性

B.在细菌中5’-3’外切酶活性是必要的

C.外切酶活性，可以降解RNA/DNA杂交体中的RNA引物

D.修复酶的功能

E.3’-5’外切酶的活性

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第4题

饲用酶制剂按其特性及作用主要分为两大类：一类是（)，另一类是（)。

A.外源性消化酶、外源性降解酶

B.外源性消化酶、内源性消化酶

C.内源性消化酶、内源性降解酶

D.外源性消化酶、纤维素酶

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第5题

比亚酶对（）有机磷毒气可以达不到较高的降解效率。

A.沙林

B.梭曼

C.V类

D.塔崩

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第6题

()不是蛋白质的主要生理作用中的内容。

A.蛋白质是细胞的基本构成部分之一

B.保温保护

C.维持体内环境稳定

D.构成酶、激素、抗体等生理活性物质。以发挥消化吸收、增强免疫力等作用

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第7题

细胞核中主要存在的酶进行的代谢是（）

A．糖代谢

B．脂代谢

C．蛋白质代谢

D．核酸代谢

E．能量代谢质激酶

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第8题

真核细胞中蛋白质的降解一般通过一种依赖于一类称为泛素的小分子的降解途径。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

啤酒中过量的蛋白质和多酚易形成混浊。（)

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第10题

白内障在发展中国家居致盲眼病的首位，白内障不是单一因素导致的，而是多因素协同作用的结果。目前，发病机制有（)

A.多元醇通路代谢异常学说

B.氧化应激损伤学说

C.蛋白质非酶糖基化学说

D.以上都是

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第11题

由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。对本段文字理解正确的一项是()。

A.凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法

B.三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量

C.牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38

D.较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点

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