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[判断题]

动物脂肪中大多数是不饱和脂肪酸，常温下为固态。（)

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第1题

植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为（)。A.液体B.固体C.半固体D.浑浊液

植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为()。

A.液体

B.固体

C.半固体

D.浑浊液

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第2题

植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、()等。

A.月桂酸

B.花生四烯酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

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第3题

鱼类脂肪都为不饱和脂肪酸组成，通常呈液态，易消化，易保存（）

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第4题

肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（)

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

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第5题

食用菌藻类脂肪含量很低，约为0.1%，而且不饱和脂肪酸含有85%以上。（)

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第6题

脂肪和脂肪酸被射线照射时，饱和脂肪比较稳定，而不饱和脂肪（unsaturated fat)容易氧化。（)

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第7题

评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（)的含量。

A、饱和脂肪酸

B、必需脂肪酸

C、单不饱和脂肪酸

D、多不饱和脂肪酸

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第8题

氢化植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，比动物油脂更健康。（）

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第9题

下列知识点叙述正确的有（)

A.脂肪的消化吸收时，中链甘油三酯(MCT)不需乳化，不经淋巴管，直接入血

B.中链甘油三酯(MCT)直接消化吸收，快速供给能量

C.不饱和脂肪酸(MUFA)具有心血管保护作用，能同时调节血糖和血脂异常

D.多不饱和脂肪酸(PUFA)包括n-3和n-6，共同调节免疫反应

E.以上都对

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第10题

动物脂肪的必需脂肪酸一般比植物油高（）

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第11题

实验动物饲料中的脂肪可分成两大类。其中由脂肪酸与甘油结合而成的是（)

A.真脂肪

B.类脂肪

C.次脂肪

D.混脂肪

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