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原料加热过程中,最易遭到破坏的维生素是()。

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第1题
党在探索社会主义道路过程中出现失误的最根本原因是A.缺乏社会主义建设的经验B.对社会主义建设的

党在探索社会主义道路过程中出现失误的最根本原因是

A.缺乏社会主义建设的经验

B.对社会主义建设的复杂性缺乏思想理论准备

C.民主集中制遭到破坏

D.没有搞清“什么是社会主义,怎样建设社会主义”

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第2题
晶间腐蚀发生在金属晶料边界,腐蚀沿晶界发展,使晶粒间的结合遭到破坏,这是最危险的一种腐蚀。()
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第3题
肉的风味成分复杂多样,含量甚微,无营养价值,不稳定,加热易破坏或挥发。()
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第4题
原料在烹调加热过程中析出的液体也可称为汁。()
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第5题
网络安全是指在信息化项目建设和信息系统运行过程中对信息系统的()等进行保护,保护信息系统不因偶然的或者恶意的原因而遭到破坏、更改、泄露,保障系统连续可靠运行。

A.人、物理环境、硬件、数据

B.物理环境、硬件、数据、文档

C.物理环境、硬件、软件、数据

D.物理环境、硬件、数据、资金

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第6题
新挤出的牛奶中含有溶茵酶等抗茵活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃,其溶菌酶活性降低至
加热前的50%。但是,如果用传统热源加热原料奶至50℃,其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样,因此,对酶产生失活作用的不是加热,而是产生热量的微波。以下哪项如果属实,最能削弱上述论述?()

A.将原料奶加热至100℃,其中的溶菌酶活性会完全失活。

B.加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿,而微波对酶的破坏却不能补偿。

C.用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。

D.经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。

E.微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。

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第7题
()是畜肉类原料储存保鲜最常用的方法。

A.高温加热

B.低温储存

C.盐腌

D.风干

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第8题
维生素C是最稳定的维生素,碱、光、热、氧都不会使其破坏。()

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第9题
按现行《工程测量规范》,变形测量过程中必须立即报告建设单位和施工单位,采取相应安全措施的情况包括()。

A.变形量达到预警值或接近允许值

B.变形量出现异常

C.少数变形观测点遭到破坏

D.工程或地表的裂缝迅速变大

E.数据处理结果不符合技术方案要求

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第10题
汤汁走红就是在正式烹调前,将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热,使原料在高温加热过程中着
色。()

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第11题
最易产生脆性破坏的应力状态是三向拉应力状态。()

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