首页 > 继续教育
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

成熟的面点制品,其()受热变性,易被人体中的酶水解为氨基酸。

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.碳水化合物

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“成熟的面点制品,其()受热变性,易被人体中的酶水解为氨基酸。”相关的问题
第1题
利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是()。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

点击查看答案
第2题
有毒品在水中的溶解度越大,其危险性也越大。因为人体内含有大量水份,所以越易被人体吸收。()

有毒品在水中的溶解度越大,其危险性也越大。因为人体内含有大量水份,所以越易被人体吸收。()

点击查看答案
第3题
蛋白质在水中加热会发生变性,甚至凝固,由于加热破坏了蛋白质的次级键,使蛋白质易被()水解。

A.醋

B.酶

C.酒精

D.盐

点击查看答案
第4题
面点基础操作的熟练程度,直接影响制品的质量和工作效率()
点击查看答案
第5题
面点制品是人们生活所必需的,具有食用方便、便于携带的特点。()

面点制品是人们生活所必需的,具有食用方便、便于携带的特点。()

点击查看答案
第6题
麦类制品主要是指用()为原料做成的面点。

A.大麦

B.小麦

C.荞麦

D.莜麦

点击查看答案
第7题
面点是“面食”和“点心”的总称,包括用米和杂粮制成的饭、粥,统称为米面制品。()

面点是“面食”和“点心”的总称,包括用米和杂粮制成的饭、粥,统称为米面制品。()

点击查看答案
第8题
面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

A.质量标准

B.制作方法

C.程序标准

D.规程标准

E.制作标准

点击查看答案
第9题
按面点原料分类可分为:麦类制品、()、杂粮类制品和其他原料制品。

点击查看答案
第10题
脂肪肝患者肝细胞脂肪变性或坏死,使肝脏的免疫功能下降,脂肪肝患者常伴有肝脾肿大。脾脏也是人体重要的免疫器官,脾肿大会造成脾功能亢进,脾功能异常抑制了细胞免疫的功能,所以脂肪肝患者由于免疫功能降低,抵抗力差,更容易被感染。另外,肝细胞脂肪变性后,解毒功能降低,容易造成内毒素、外毒素在体内的滞留,对机体造成毒害。本段文字主要介绍的是()。

A.脂肪肝的各种并发症

B.脂肪肝降低人体免疫与解毒功能

C.脂肪肝会对机体造成毒害

D.要重视脂肪肝的危害

点击查看答案
第11题
面点色泽的运用中应放置到成熟方法,通常烤制面点熟上色,而蒸制面点生上色。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改