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[判断题]

点心服务时用托盘上点心、干果等,并根据需要附上点心叉、勺等餐具。()

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第1题
早茶服务结束,清理台面时,有时可以不用托盘收茶具、餐具,可以直接放在点心车下层,以提高工作效率。()
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第2题
有些饭店零点根据进餐人数多寡还有()之分,应在菜单上明确标注,以供客人选择。主食、点心等也有以()

有些饭店零点根据进餐人数多寡还有()之分,应在菜单上明确标注,以供客人选择。主食、点心等也有以()等作为计价单位的。

A.大、小盘“碗”、“个”、“只”

B.桌、位“斤”、“两”、“克”

C.份、套“券”、“例”、“套”

D.桌、位“碗”、“个”、“只”

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第3题
()根据主办单位需要,会中可提供点心服务。此题为判断题(对,错)。
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第4题
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入油脂,澄粉与油脂的比例以1:0.05为宜。()
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第5题
用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

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第6题
包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同,因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同,如水饺属()。

A.无缝类

B.捏边类

C.提褶类

D.卷边类

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第7题
锅贴是用热水面团制作的点心()
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第8题
席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的()的点心。

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第9题
美容院设置的()是为顾客提供的硬件服务之一。A.淋浴设备B.茶水C.点心D.背景音乐

美容院设置的()是为顾客提供的硬件服务之一。

A.淋浴设备

B.茶水

C.点心

D.背景音乐

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第10题
面点是“面食”和“点心”的总称,包括用米和杂粮制成的饭、粥,统称为米面制品。()

面点是“面食”和“点心”的总称,包括用米和杂粮制成的饭、粥,统称为米面制品。()

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第11题
()是点心从业员上升到一定层次所需要的学科。

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