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第2题
酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（)。A.起小珍珠泡和布幼脆丝B.若隐绿色C.布金黄
酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面()。
A.起小珍珠泡和布幼脆丝
B.若隐绿色
C.布金黄脆幼丝
D.呈盒形
第6题
起酥的风味特点是（)、层次清晰、入口松化香甜。A.色泽金黄B.酥脆可口C.色泽微黄D.外焦里硬
起酥的风味特点是()、层次清晰、入口松化香甜。
A.色泽金黄
B.酥脆可口
C.色泽微黄
D.外焦里硬
第7题
对西南烟区烤烟主要外观特征的描述，下列说法错误的是（)。
A.烟叶颜色一般为金黄至深黄，基本色彩较纯正，多属桔黄深色色域，少量属桔黄浅色色域
B.成熟度较高，叶面组织较细致，叶片结构较疏松
C.叶片基部、中部及叶尖身份相差较大
D.部分烟叶叶面油润感较强，油分属“有”质量档次
第9题
优良品种往往表现的特征为()。
A.叶片较大，叶长是叶宽的2倍左右，主脉粗细适中;
B.油分丰满，组织疏松，颜色金黄，光泽鲜明，叶片厚薄适中;
C.叶片较大，叶长是叶宽的4倍左右，主脉粗细适中;
D.油分较少，组织粗糙或紧密，颜色较淡，光泽较暗，叶片较厚或较薄
第10题
对长江中上游烟区烤烟主要外观特征的描述，下列说法正确的是（)。
A.烟叶样品颜色一般为金黄～深黄，基本色彩较纯正，多属桔黄浅色色域
B.叶面存在轻度晒红、烤红和挂灰现象
C.成熟度相对较高;叶面组织较细致，烟叶柔软有弹性，叶片结构“疏松”
D.叶片基部、中部及叶尖身份相差较小，多数烟叶样品身份适中
第11题
对东北烟区烤烟主要外观特征的描述，下列说法正确的是（)。
A.烟叶样品颜色较为纯正，一般在金黄～深黄范围，多属桔黄浅色色域
B.叶面多浮现青白色，有轻度晒红现象
C.部分烟叶样品成熟度略欠，叶面组织较细致，烤后烟叶硬脆感较强
D.烟叶样品叶面油润感较强，油分多属“多”质量档次
