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[判断题]

软膜的主要基质为淀粉,含量在50%到60%。此题为判断题(对,错)。

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第1题
软膜的主要基质为(),含量在50%到60%。
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第2题
高粱的淀粉含量比例为()

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

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第3题
透明软骨与纤维软骨的主要区别是()

A.软骨膜厚薄不同

B.软骨基质成分不同

C.软骨细胞多少不同

D.所含纤维种类不同

E.同种纤维含量不同

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第4题
直链淀粉含量在()时,蒸煮时吸水率低,米饭柔软,粘性较大,胀性小,冷却后米饭仍维持荣软,食味品质良好。
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第5题
栓剂生产过程中,基质如为半合成脂肪酸酯类,在加热熔融至基质量的2/3或3/4时,停止加热,让其余热使其完全熔融,一般温度应该控制在()。

A.20℃~30℃

B.30℃~40℃

C.40℃~50℃

D.60℃左右

E.80℃以下

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第6题
淀粉进入糊化阶段的水温为()

A.30℃

B.60℃以上

C.37℃

D.50℃

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第7题
谷类的营养特点包括()

A.淀粉集中在胚乳的淀粉细胞中

B.矿物质以胚芽的含量最高

C.一般都以赖氨酸为第一限制氨基酸

D.碳水化合物是谷类的主要营养成分

E.谷类含脂肪低

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第8题
胶稠度与直链淀粉含量有关,直链淀粉含量()以下的稻米,胶稠度都是软的。

A.2%

B.12%

C.19%

D.24%

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第9题
醋酸菌利用淀粉为基质生产醋时,在氧气控制上要求先(),后(),再()。
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第10题
叶绿体是植物进行光合作用的场所。下列关于叶绿体结构与功能的叙述,正确的是()

A.叶绿体中的色素主要分布在类囊体腔内( D )

B.H2O在光下分解为[H]和O2的过程发生在基质中

C.O2的固定过程发生在类囊体薄膜上

D.光合作用的产物——淀粉是在基质中合成的

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