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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

关于蒜汁,以下说法错误的是__()

A.可以起到杀菌提升免疫力的作用

B.稀释到1万倍以上时不能够保持良好的抗菌作用

C.可以杀灭体内不同的有害菌

答案
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C、可以杀灭体内不同的有害菌

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第1题
出餐时关于浇汁正确的说法是()

A.蒜水浇在莜面上

B.莜面汁冲在蒜水上

C.蒜水和莜面汁分别转盘边倒入

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第2题
以下全部属于广州菜早期名菜的一组是()

A.清汤鱼肚、烧汁煸骨

B.香滑鲈鱼球、蒜子珧柱脯

C.白云猪手、清炖水晶鸡

D.脆皮烧鹅、鲍汁扒鹅掌

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第3题
以下关于英氏泰国茉莉香米米饼的说法错误的是()

A.0糖0盐,特别添加雪梨汁

B.原料是泰国茉莉香米,品质特别好

C.又被称为口水饼,可以收敛口水

D.油炸的

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第4题
下列对干烧描述错误的是()。

A.中小火加热并基本收干汤汁。

B.常用泡红辣椒,蒜末,姜末及猪瘦肉、榨菜等。

C.淋醋的作用是去腥并需略带醋味。

D.操作是炫动炒锅,防止粘锅。

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第5题
酒类品种繁多,以下关于各类酒的特点说法错误的有()。

A.白酒按香型可分为酱香型、浓香型、清香型等香型

B.啤酒按原麦汁浓度可分为低中高三等

C.黄酒的颜色都是纯黄色的

D.葡萄酒按颜色可分为红白桃红三种

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第6题
以下箍围药使用方法正确的为()。

A.阴证疮疡用葱姜调制   

B.阳证多用热茶调制   

C.半阴半阳证取酒调制   

D.半阴半阳证取蒜汁调制   

E.阳证多用醋调制

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第7题
下列关于急性中毒的说法,错误误的是()

A.氰化物中毒呼气有苦杏仁味

B.呼吸或呕吐物有蒜臭味仅见于有机磷农药中毒

C.皮肤黏膜樱桃红色可见于一氧化碳中毒

D.亚硝酸盐中毒一定有发绀出现

E.铅中毒时口中可有金属味

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第8题
以下关于西汁的说法,正确的是()。

A.香芹和西芹选其中之一

B.香茅是不可缺少的原料

C.调制西汁的全部是植物原料

D.一部分原料先熟成原汤,再加入调味料和匀便成

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第9题
上汤苋菜出品描述正确的是()

A.时蔬翠绿

B.带有蛋黄香和蒜香味

C.上桌温度要高于75度

D.汤汁颜色淡黄

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第10题
三杯鸡的主辅料有哪些()

A.熟鸡腿

B.三杯汁

C.蒜籽

D.姜片

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第11题
香椿莜面出餐的顺序正确的是()

A.烫好的莜面窝窝、多彩蔬菜、炝香椿、烫香椿、大葱丁、炝大葱丁、蒜水、莜面汁、糊辣油

B.烫好的莜面窝窝、多彩蔬菜、炝香椿、烫香椿、蒜水、莜面汁、大葱丁、炝大葱丁、糊辣油

C.烫好的莜面窝窝、多彩蔬菜、炝香椿、烫香椿、蒜水、莜面汁、糊辣油、大葱丁、炝大葱丁

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