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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

黄金香酥鸡柳中,裹鸡柳粉时,将袋鸡柳外裹粉倒入干净且干燥的()

A.1/3储物盒

B.半

C.1/4储物盒

D.1

E.1.5

F.1/2储物盒

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112储物盒

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第1题
裹粉时包含摁压动作的产品有()

A.柳

B.原味鸡

C.鳕鱼块

D.辣翅

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第2题
塔可用鸡排外裹粉开袋后的效期正确的是()

A.不锈钢格中的裹粉打烊废弃

B.不锈钢格中的裹粉+1天

C.袋内剩余裹粉+1天

D.袋内剩余裹粉+6天

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第3题
鸡米花最多裹粉 袋()

A.1

B.2

C.3

D.4

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第4题
超级塔可裹粉烹炸()

A.塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1

B.开片鸡排肉放在不锈钢格待用,不裹粉时冷藏储存

C.将鸡排放入裹粉中,每片都需要按压

D.每篮最多炸制1-8片

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第5题
以下哪些产品是出锅后打制时间条的()

A.鸡米花

B.香辣鸡柳条

C.黄金鸡块

D.裹粉薯条

E.红豆派

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第6题
餐厅员工A在周末高峰营运时,为了保证货物及时制作好,将裹完粉的原味鸡未经转手直接下制烹炸()
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第7题
裹粉烹炸—大塔可鸡排:将塔可用鸡排外裹面粉倒入不锈钢中需使用面粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压()次,将裹粉后的鸡排平铺于炸篮上;超大炸篮:每层放()片(每篮放1-6片)8头炸锅:每层放()片(每篮放1-16片)()用小腿肉炸篮烹炸。最佳赏味期()分钟

A.1、2、4、可以、60

B.2、2、4、可以、90

C.2、2、4、不可、90

D.1、2、4、不可、60

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第8题
制作松茸高汤鸡柳面时,需要小面、鸡柳松茸汤汁、()克鸡柳松茸、西兰花、混合香菜

A.10

B.20

C.40

D.50

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第9题
热辣海苔薯片脆皮鸡新增物料有()

A.辛辣海苔风味腌渍料(常温储存)

B.辛辣海苔风味调味料(脆皮鸡用撒粉)(常温储存)

C.薯片脆香外裹粉(常温储存)

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第10题
裹粉烹炸—小塔可鸡排:把解冻好的小塔克鸡排除去多余腌制液后,均匀地倒入辣裹面盆中,并整平每片产品,每轮裹()片;将裹好的小塔可鸡排放入超大炸篮,并在上方放置压板,每层最多放()片,每篮放()片;最佳赏味期()分钟

A.1-12、4、2-12、60

B.1-9、4、1-9、60

C.1-12、3、2-12、90

D.1-9、3、1-9、90

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第11题
裹粉时包含摁压动作的产品有()

A.腿肉条

B.原味鸡

C.鸡米花

D.辣翅

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