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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

塔可墨辣风味酱煮制时间多久最多煮制多少袋（）

A.加热4档10分钟，打烊废弃

B.加热4档15分钟，打烊废弃

C.保温4档15分钟，4小时

D.保温4档15分钟，6小时

答案

B、加热4档15分钟，打烊废弃

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第1题

番茄风味辣肉酱煮制时间和最大量能煮制多少包（）

A.15分钟/2包

B.25分钟/2包

C.15分钟/3包

D.25分钟/3包

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第2题

小龙虾一次最多煮制几袋漂烫时间（）

A.1袋; 1袋 & 1/2袋漂烫30秒 ; 1/4 & 最小量6只漂烫25秒

B.3袋; 3袋漂烫30秒 ; 1-2袋漂烫25秒

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第3题

两款粽子最少最多煮制多少，是否可以混煮（）

A.煮制量1-10，不可以混煮

B.煮制量1-10，可以混煮

C.煮制量1-20，不可以混煮

D.煮制量1-20，可以混煮

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第4题

制汤原料中可溶性呈味()含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。

A.风味物质;

B.矿物质;

C.蛋白质;

D.调味品

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第5题

酱卤制品是以畜禽肉及可食副产品为原料,加入调味料、香辛料,以水为加热介质煮制而成的一类熟肉制品。（)

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第6题

煮制火腿片，培根炒蛋，下面哪些说法是正确的（）

A.4档加热

B.最多煮8袋

C.培根炒蛋要放在火腿片的上面

D.可混煮

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第7题

酱卤制品加工工艺中煮制的目的是什么？

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第8题

在电磁炉中煮制牛肉丝的档数、时间和包数为（）

A.加热4档10分钟，加热数量1-4袋

B.加热4档15分钟，加热数量1-4袋

C.加热4档15分钟，加热数量1-6袋

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第9题

以下效期说法错误的有（）

A.煮好的粽子最佳赏味期是8小时

B.组装好的塔可最佳赏味期30分钟

C.烹炸完成后的鸡排储存时间60分钟

D.漂烫沥水后的小龙虾打烊废弃

E.拌酱后的小龙虾储存时间6小时

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第10题

98风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的

A.蒸制

B.煮制

C.烘烤

D.蒸烤结合

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第11题

煮制牛排蘸酱和蘑菇汉堡酱，一次最多不超过几袋（）

A.3袋

B.4袋

C.5袋

D.6袋

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