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第3题
香葱的验收标准是（）
A.叶青绿色不黄不烂，饱满充气，均匀细长毛根白色、无泥土，无枯萎，茎不弯曲，少浸水
B.色泽青绿，质地脆嫩、新鲜、，无黄叶、烂叶
C.叶薄翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、易折断，无黄叶、无腐烂
D.粗细均匀、嫩、叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且香辣味较浓
第5题
下列关于软炒的操作要领描述错误的是（）
A.主料新鲜细嫩，一般加工成泥蓉状或流体
B.加入淀粉和蛋清，有助于成菜达到凝固状
C.油温控制在三成左右，保证菜肴质地软嫩
D.油温控制在五成左右，保证菜肴质地软嫩
第9题
关于自然堂乳酸菌细嫩柔肤面膜，以下说法正确的是（）
A.核心成分：喜马拉雅乳酸菌
B.产品功效：帮助平衡皮肤微环境，营养嫩滑
C.核心成分：喜马拉雅羊奶提取乳酸菌
D.针对人群：皮肤干燥粗糙，不够细滑
第10题
以下哪个是关于西冷牛排的描述（）
A.是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘
B.牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘
C.牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬
D.肩颈部靠后，脊骨内两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹
