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第6题
某蛋制品厂，于今年5月份收购一批鸭蛋白作为咸蛋的生产原料；原料验收时只发现咸壳表面很脏，涂有很多的鸭屎，抽样进行灯光照蛋检验，其蛋壳完整，蛋白透光性弱，蛋黄有呈边缘整齐的红黄色背景，移动性差；打蛋测得蛋黄指数为0.44；问此批鸭蛋能否收购？如何处理？
第7题
饭团：相关物料解冻及效期描述正确的是（）
A.猪肉酥开封后常温储存0+6天
B.油条脆烹炸后+1天，常温储存
C.黑芝麻开封后+1个月，转移至撒粉罐中+6天（包含在开封效期内）
D.咸蛋黄加热后未开封+1天
E.以上都是
第9题
以下鱼皮裹咸蛋黄粉，操作错误的是（）
A.将炸后的鱼皮放入汤煲内，用5毫升勺舀取2勺（钓4克）咸蛋黄粉
B.采用旋转或抖动的方式使咸蛋黄粉与鱼皮搅拌均匀
C.汤煲最大搅拌量为3份
D.倒出鱼皮后汤煲内会残留碎小的咸蛋黄鱼皮和咸蛋黄粉，废弃即可
