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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

大米（或玉米淀粉）浸出物检测：麦芽：称取粉碎后的细粉麦芽样品25.0g，放置，备用。麦芽糖化力>250WK，糖化时间<10min。（）

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更多“大米（或玉米淀粉）浸出物检测：麦芽：称取粉碎后的细粉麦芽样品…”相关的问题

第1题

大米检测浸出率时所称取的1.00g和24.00g麦芽粉分别是什么用酶源（）

A.液化用酶源

B.糖化用酶源

C.水化用酶源

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第2题

出现盘赢，大米、麦芽亏损率过小可能的原因有（）

A.除尘系统风力过小

B.该仓再开始进料之前未空，还残余有上次进料未使用完的大米或麦芽

C.大米、麦芽秤不准

D.进料称计量不准

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第3题

燕京啤酒生产的原料有哪些（）

A.麦芽（大麦经发芽烘干）

B.辅料（大米、淀粉）

C.酒花

D.酵母

E.水

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第4题

含有支链淀粉最高的是（)。

A.大米

B.小麦

C.糯米

D.玉米

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第5题

制作饴糖较好的原料为（)

A.白薯淀粉

B.玉米淀粉

C.马铃薯淀粉

D.碎大米

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第6题

黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒（）

A.玉米，花生

B.大米，大豆

C.面包，饼干

D.面粉，淀粉

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第7题

大米、麦芽亏损率过大可能的原因有（）

A.除尘系统风力过大

B.大米、麦芽秤计量不准

C.进料称不准

D.厂家送的麦芽本身灰含量高

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第8题

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃，高粱淀粉为()℃，大米为()℃。

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（)℃，高粱淀粉为（)℃，大米为（)℃。

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第9题

大米、麦芽、酒花、糖浆的PTS，这些PTS主要用于化验室检测判定结果（）单项选择

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第10题

麦芽单仓投料量偏差的取数规则（）

A.定量称进料前与进料后读数差值，不允许刮板或定量仓留料

B.无规则

C.冷却前后的读书差值

D.组长自定

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第11题

用电子分析天平称取5±0.1g粉碎麦芽样品于已烘至恒重的称量皿中，称准至0.0001g，立即盖紧盖子（）

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