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[单选题]

麦芽干法粉碎时,溶解好的麦芽胚乳组织疏松,宜粉碎得()一些;溶解不良的麦芽,胚乳坚硬,粉碎时宜(B);特别差的麦芽,须外加酶制剂糖化。 可粉碎得(A)些

A.粗

B.细

C.强

D.弱

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第1题
使用过滤槽进行麦汁过滤时,麦芽干粉碎多辊粉碎机的第一对及第二对辊筒应为拉丝辊,其他的为平面辊。()
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第2题
麦粒由皮层、()胚乳和胚芽四部分组成。

A.麦壳

B.糊粉层

C.麦芽

D.麦胚

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第3题
麦芽粉碎的方法有哪几种?
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第4题
麦芽粉碎机上的观察窗可以随意拆除。()
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第5题
如果采用湿法粉碎,新加工的麦芽适宜直接使用,这样有利于酿造和啤酒风味。()
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第6题
麦芽粉碎对糖化过程有什么影响?

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第7题
麦芽粉碎的目的是什么()。

A.增加物料比表面积

B.促进可溶性物质浸出

C.改善难溶性物质浸出

D.利于酶促反应

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第8题
做麦芽糊精水分实验时,干燥器保持()过的麦芽糊精冷却。
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第9题
做麦芽糖浆熬糖温度实验时的注意事项有哪些?
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第10题
做麦芽糖浆DE值实验时的注意事项有哪些?
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