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第1题
西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台而的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。（）
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第2题
中餐宴会菜单应放在()餐碟右上侧。
A.正副主位
B.正副主宾
C.陪译座之间
D.一般客人
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第3题
中餐多桌餐台设计的要求有（）。
A.突出主桌
B.遵循先右后左、高远低近的原则
C.有针对性地选择台面
D.重要宴会设分菜服务台
E.遵循先左后右、高近低远的原则
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第4题
中餐主题宴会摆台的原则包括（）。
A.高标准的服务要求
B.高要求的装原则
C.高标准的餐酒具选择原则
D.不拘一格的摆放创新原则
E.高质量的服务水平
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第5题
骨碟是餐厅常用的一种餐具，一般放在垫碟上面，供客人放置用餐过程中的垃圾，如鱼刺、螃蟹壳。（)
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第6题
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷和匙六种。 （ ）
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第8题
以下中餐餐具中，哪项就是错误的？（)
A.食碟、汤碗、汤匙
B.筷子以及筷子架
C.毛巾碟、水杯、酒杯
D.刀叉、杯子
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第10题
宴会开始，中餐的湿毛巾只能用来擦（），不可擦（）和（）。
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