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[单选题]

餐饮厨房常温贮存适宜的温度为()。

A.0~20℃

B.10~20℃

C.5~25℃

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第1题
鲜蛋贮存的适宜温度条件为()

A.(-18℃)

B.(0℃)

C.(1-5℃)

D.(10-15℃)

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第2题
以下哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()。

A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工

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第3题
药品贮存的温度常温库温度()

A.2~10℃

B.2~8℃

C.10~20℃

D.10~30℃

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第4题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定,冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷藏环境温度的范围应在0℃~8℃。()
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第5题
‏鲜蛋适宜的贮存温度是()。

A.1-5摄氏度

B.0度

C.10摄氏度

D.冷冻

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第6题
适宜胚蛋贮存的相对湿度范围为75%~80%。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
药品贮存条件是“常温”,那么常温是指:()。

A.10℃~30℃

B.0℃

C.2℃~8℃

D.-20℃

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第8题
干货原料可以在()丰长久贮存。

A.低温

B.高温

C.常温

D.水气

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第9题
餐饮厨房烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品和生食品接触所导致的。()
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第10题
常温贮存不适用于下列哪类食品?()

A.调味品

B.蔬菜

C.切开的水果

D.大米

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第11题
采用硫酸酸洗的温度一般为()℃。A.20-30B.50-70C.常温D.大于80

采用硫酸酸洗的温度一般为()℃。

A.20-30

B.50-70

C.常温

D.大于80

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