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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

当宾客投诉菜品问题时,我们应该()

A.了解投诉原因,记录下来向上级反馈

B.向宾客诚挚道歉

C.征求宾客意见给予重做或换菜或取消

D.直接给宾客换一道菜

答案
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ABC

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第1题
当有宾客对我们酒店提出菜品投诉时,第一时间向宾客表示()

A.道歉愧疚

B.感恩谢意

C.记录下来

D.协商解决

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第2题
当客人投诉菜品上得慢时,怎么办()

A.先接受客人的投诉,并耐心倾听投诉的原因

B.详细记录所投诉的内容,安抚好客人的情绪,并答应客人马上给予解决

C.立即通知传菜主管迅速跟进这张台的菜式,将此台的菜式加快

D.管将上完菜式的准确时间告诉客人,并向客人道歉,安抚好客人

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第3题
自助餐菜点陈列时,每道菜品前面正对宾客取菜方向摆上()。

A.菜名

B.取菜用的公用叉、勺

C.纸巾

D.盛菜餐具

E.跟配的调料品

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第4题
上菜时候,我们应该怎么做()

A.将菜品转至主宾与主人直接,报出菜名

B.将菜品上到桌面,并报菜品

C.将菜上到桌面

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第5题
以下吧员职责说法正确的是哪几项()
A.维护红酒雪茄吧、西餐厅、茶艺室各类物品与设施设备;清洗器皿,确保物品与设施设备齐全完好、干净整洁B.负责西餐厅食材申购、盘点与保存;掌握饮品和简餐制作方法;红酒、雪茄、茶叶等商品的存放、盘点和监管C.学习掌握红酒雪茄的专业知识和服务流程;积极推荐红酒和雪茄,配合会所开展各类活动D.接待来访宾客,介绍雪茄、红酒、茶叶、简餐产品;了解宾客喜好,为宾客提供用餐、侍酒、冲茶等服务 ;参与西餐厅新菜品饮品的研发;举办红酒茶叶品鉴会、知识讲座等推广活动;征询和收集宾客意见,无需汇总问题进行上报和改进
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第6题
零餐服务具有宾客多少不定,需要标准不一,(),就餐时间交错的特点。

A.口味需求一致

B.消费标准固定

C.需求菜品种类分散

D.用餐速度较快

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第7题
当有顾客投诉:菜里吃出了虫子。你的反应是()。

A.觉得不可能,并向顾客说明不是我们的原因

B.安抚关心顾客,安排退换菜并分析原因,杜绝再次发生

C.不理睬顾客,认为他是来敲诈的

D.送两个酸奶,警告顾客千万不要发到网上去

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第8题
处理宾客投诉时,应注意()。

A.认真倾听,准确了解每一细节,对存在疑问的细节,及时打断宾客

B.有礼貌地向宾客道歉

C.热心帮助宾客解决,对部分问题推诿拒绝

D.及时对存在疑问的情况表现出不信任

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第9题
如果客人投诉,我们应该怎么办()

A.找到管理人员,并告知投诉情况

B.找到问题责任人,确认问题

C.给予解决方案和补偿

D.感谢客人的意见与反馈

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第10题
当门店反馈日结报表毛利偏低/出现未知损耗时,我们应该怎么做()

A.引导门店核对当日日结报表线上销售金额是否与小助手端一致,不一致直接联系运营核查

B.引导门店核查新零售商品的日结明细,并核查出现未知损耗的单品

C.直接将门店报给技术那边去核查是否是数据有问题

D.引导门店核查当天是否有赠品/门店订购的商品到店,及顾客售后退款等

E.安抚门店报表无异常,公司不会多收门店的钱的,无需再看

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第11题
当宾客给予酒店好评时,我们只要向宾客表示感谢就可以了()
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