题目内容
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[单选题]
对于含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,采用最合适的腌制方法是【】
A.干腌法
B.湿腌法
C.腌水注射法
D.混合腌制法
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A.干腌法
B.湿腌法
C.腌水注射法
D.混合腌制法
A.蛋白肉,又称蛋白素肉或人造肉,它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品
B.是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料,通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成
C.其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类,而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似
D.经卫生部门的鉴定,无毒无害,是一种绿色、安全、保健食品