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[单选题]

生熟食品的加工工具及容器应()并有明显的区分标志。A分开存放B一起存放C一起放地上

生熟食品的加工工具及容器应()并有明显的区分标志。

A分开存放B一起存放C一起放地上

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第1题
生熟食品的加工工具及容器应该()

A.分开使用

B.交叉使用

C.随意使用

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第2题
关于食品工具、容器的要求,提法正确的是()

A.生熟标志明显

B.定位进行存放

C.用后清净保洁

D.统一形状材质

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第3题
“生熟分开”指()。

A.打仗生、熟食品的人员分开

B.加工所用的工具分开

C.存放冷库、冰箱分开

D.原料分开

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第4题
在食品加工、贮存过程中,下列关于生、熟食品要分开的正确做法是()。

A.切过生食品的刀不能直接再切熟食品

B.盛放过生食品的容器不能直接再盛放熟食品,避免生熟食品直接或间接接触

C.冰箱保存食物时,也要注意生熟分开,熟食品要加盖储存

D.以上都正确

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第5题
用于清洗食品接触的工具、设备、容器和食品包装材料的洗涤剂应无明显气味,并尽量减少可能的气味残留()
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第6题
食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等的区域。根据清洁程度的不同,可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。()
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第7题
下列()措施不能避免过敏的发生。

A.不在同一锅油内煎炸过敏和非过敏食物

B.加工过敏原料后的容器、工具应彻底清洗后在加工非过敏食物

C.加工食品时尽量少使用含过敏原的原料

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第8题
餐厅废弃物管理,以下说法正确的是()

A.废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识

B.废弃物存放容器应配有盖子,防止有害生物侵入、不良气味或者污水溢出

C.应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件,并与其签订收运合同,明确各自的食品安全责任和义务

D.应建立餐厨废弃物处置台账

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第9题
食品处理区应设置在室内,按照()的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入

B.原料进入、原料处置惩罚、半成品加工、成品供应

C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

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第10题
食品原料加工应严格执行四分开()

A.烹调用具和盛具洗清分开

B.原料荤蔬清洗池分开

C.切配用具生熟分开

D.切配用具荤蔬分开

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第11题
食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点,另一方面来自于创作者利用()进行造型创作的艺术加工。

A.自身的技巧

B.自身的情感

C.现配备的餐具容器

D.现有工具

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