题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
将肉炒焦或炒糊,大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中,再放到热油锅里爆炒,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,对此现象说法不正确的是()
A.在炒肉片过程中,肉片的温度升高,内能增加
B.附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
C.在炒肉片过程中,肉片内能增加主要通过做功实现的
D.附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动里爆炒,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,对此现象说法不正确的是
答案
C、在炒肉片过程中,肉片内能增加主要通过做功实现的
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