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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

香椿苗丁改刀标准（）

A.0.3-0.5CM

B.0.5-0.8CM

C.0.8-1CM

答案

C、0.8-1CM

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第1题

大葱丁改刀标准（）

A.0.3至0.5厘米

B.0.2至0.3厘米

C.0.1至0.2厘米

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第2题

油泼五疏油面1.西红柿丁改刀标准（）

A.0.8至1厘米

B.1到1.2厘米

C.1.2到1.5厘米

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第3题

（）的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿、防龋、除口臭、健美皮肤

A.绿豆芽

B.香椿苗

C.空心菜苗

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第4题

（）富含白藜芦醇，含量比花生高100倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍，具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高

A.荞麦苗

B.花生芽

C.香椿苗

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第5题

关于鲜香椿丁赏味期说法正确的是（）

A.切好的香椿丁，赏味期3餐

B.炝好的香椿丁赏味期当天

C.烫好香椿丁赏味期3餐

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第6题

香椿莜面出餐的顺序正确的是（）

A.烫好的莜面窝窝、多彩蔬菜、炝香椿、烫香椿、大葱丁、炝大葱丁、蒜水、莜面汁、糊辣油

B.烫好的莜面窝窝、多彩蔬菜、炝香椿、烫香椿、蒜水、莜面汁、大葱丁、炝大葱丁、糊辣油

C.烫好的莜面窝窝、多彩蔬菜、炝香椿、烫香椿、蒜水、莜面汁、糊辣油、大葱丁、炝大葱丁

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第7题

关注烫香椿说法正确的是（）

A.水烧开放入整香椿烫1分钟，颜色变绿捞出，常温水投凉

B.水烧开，放入整香椿煮1分钟，颜色变绿捞出，常温水投凉

C.水烧开放入香椿丁烫1分钟，颜色变绿捞出，常温水投凉

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第8题

榨菜粒改刀标准（）

A.0.8-1cm

B.0.5-0.8cm

C.0.3-0.5cm

D.0.5-1cm

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第9题

豆腐块改刀标准为2×2×2（）

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第10题

白萝卜片改刀标准（）

A.0.2到0.3厘米

B.0.3厘米

C.0.3到0.5厘米

D.0.2厘米

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第11题

鸡丝改刀标准（）

A.0.5-0.8*4-6cm

B.0.5*4-6cm

C.0.5-0.8*5cm

D.0.8*4-6cm

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