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[填空题]

米香型白酒是以()为原料,经半固态发酵、蒸馏、()、勾兑而制成的,具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

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第1题
米香型白酒是以()为原料,经半固态发酵、蒸馏、()、勾兑而制成的,具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
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第2题
液态型白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态发酵蒸馏而得的食用酒精为基酒,再经串香,勾兑而成的白酒()
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第3题
清香型白酒工艺特点,采用清蒸二次清、地缸固态发酵工艺。()
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第4题
浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。
浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。

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第5题
白酒是以含丰富淀粉的植物作为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的酒品。()
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第6题
我国白酒按生产工艺分为()。

A.固态发酵白酒

B.半固态发酵法白酒

C.液态法白酒

D.勾兑白酒

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第7题
大曲酒是用()作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。

A.小曲

B.麸曲

C.大曲

D.米曲

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第8题
白酒大曲的原料,南方以小麦为主,用以生产酱香型及浓香型白酒;北方传统是生产清香型白酒,多以大麦和豌豆为原料。()
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第9题
米香型白酒以苯乙醇为主体香气,其含量为白酒之冠。()
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第10题
干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。()
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第11题
茅台酒的发酵工艺为()。

A.固态发酵

B.液态发酵

C.半固态发酵

D.纯种发酵

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