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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

头道茶经烘烤,煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常(),一饮而尽。

A.九分满

B.八分满

C.六分满

D.五分满

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第1题
不正常滋味要区别()。

A.浓淡鲜爽醇和

B.苦涩粗异

C.酸甜辛辣

D.酸搜霉焦

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第2题
生乳煮沸后,且气味判定后,滋味品评时样品冷却方式()

A.自然冷却

B.冷水浴

C.流动水

D.热水浴

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第3题
经蒸汽锅炉煮沸的水,常温(),影响滋味与香气审评,不宜用作审评。

A.水味

B.碱味

C.酸味

D.熟汤味

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第4题
【单选题】镇江香醋的特点是()。

A.以优质高粱为主料精致而成

B.色泽黑紫、浓稠

C.有特殊的清香,酸味醇厚

D.口味酸而微甜,无苦涩及明显沉淀

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第5题
经煮沸的水应立即用于冲泡,如久煮成用热水瓶中开过的水继续回炉煮开,易产生(),有损香气和滋味的审评结果。

A.熟汤味

B.水味

C.腥味

D.漂白粉味

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第6题
复合味是由一种以上的单一味复合而成的具有综合味感的滋味。()
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第7题
高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的,(),滋味更加鲜醇。

A.所用原料更多

B.汤色更加澄清

C.色泽更加雅观

D.口胃更加出格

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第8题
咖喱粉是一种非凡的烹饪调料,是由()多种原料配制而成的,它滋味辛辣、香气浓郁、色泽金黄,可适用于多种原料和菜肴,中餐、西餐均有运用。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第9题
品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()。

A.滋味和回甘

B.滋味和花香

C.鲜味和茶香

D.茶香和回味

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第10题
品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()。

A.茶香和回味

B.滋味和花香

C.鲜味和茶香

D.滋味和回甘

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