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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

调制好的面团经过4～5道压延，就可以得到厚度符合要求的饺子面皮，整张面皮厚度约为2mm，经过第一道辊压后面皮厚度约为15mm，第二道辊压面皮厚度约为7mm，第三道辊压厚度约为4mm，第四道辊压面皮厚度约为2mm左右（）

答案

是

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更多“调制好的面团经过4～5道压延，就可以得到厚度符合要求的饺子面…”相关的问题

第1题

混酥面坯调制好后，放入冷藏冰箱中冷却，其目的是（)。

A.使面团内部水分能充分均匀地吸收

B.促使黄油凝固，易于成型

C.能使上劲的面团得到松弛

D.以上均对

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第2题

用冒泡排序法对数据17,16,13,29,12升序排序,共需经过（）轮排序就可以得到正确结果

A.2

B.3

C.4

D.5

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第3题

韧性面团一般都要辊轧，以保证产品质量。其压延比一般不超过1:4，辊轧次数9-13次，并数次折迭，转角（)。

A.180°

B.60°

C.90°

D.80°

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第4题

调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以（)为好。A.4：1B.2：1C.1：1D.5：1

调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以 ()为好。

A.4：1

B.2：1

C.1：1

D.5：1

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第5题

将调制好的混酥面团放入（)备用，目的是使油脂凝固，易于成形。A.仓库B.冰箱C.储存柜D.玻璃柜

将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

A.仓库

B.冰箱

C.储存柜

D.玻璃柜

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第6题

混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好面团温度较高，不利于下一步操作。（）

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第7题

使用面筋进度较低、水分较少的面粉与老面团一起搅拌制成硬质面包坯，调制好后不需进行基本酸酵，即可分割、整形。（）

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第8题

按照PWM控制的基本原理，把希望输出的正弦波作为载波信号，把接受调制的等腰三角形作为调制信号，就可以得到所需要的PWM波形。（)

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第9题

面团调制的几个阶段？

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第10题

圈圈面团摆盘标准是（）。

A.6*3

B.5*3

C.5*4

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第11题

用（）的水调制而成的面团称温水面团。

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