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第1题
关于蛋白质，下列描述正确的是（)。
A.蛋白质的结构常分为一级结构、二级结构、三级结构
B.蛋白质是两性物质,不同蛋白质的等电点不相同
C.蛋白质的变性导致蛋白质生物活性的丧失和其他物理、化学性质的改变
D.蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮
第4题
下面有关说法不正确的有（）。
A.在乳产品中掺入廉价的组分，也被称作经济掺假，通常不会对消费者的健康产生危害，但也有例外
B.中国规定禁止销售、收购和加工尚在用药期和休药期内的奶畜产的、不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的以及其他不符合法规标准的生鲜乳
C.按照最新国家标准检验合格的乳制品，是不会对人体造成任何危害的
D.天然牛奶中80%左右的蛋白质是酪蛋白
第5题
有关蛋白质功能的叙述，正确的是（）。
A.供给能量是蛋白质的首要功能
B.肌肉、心脏、肝脏、肾脏均含有蛋白质
C.人的头发和指甲中不含蛋白质
D.细胞内结构几乎不含蛋白质
E.人的骨骼和牙齿中几乎不含蛋白质
第6题
下列有关叙述正确的是（）
A.肝脏分泌的胆汁不含消化酶，对脂肪的消化不起作用
B.蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
C.人体在吸气时, 膈肌收缩，胸廓扩大
D.人体呼出气体中二氧化碳比氧气多
第7题
以下对人体消化和吸收机理的认识中合理的是（）
A.淀粉和蛋白质在口腔中就能被化学性消化
B.消化腺中只有胃腺能分泌胃液
C.胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用
D.小肠能吸收麦芽糖、葡萄糖等，是吸收的主要场所
