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[判断题]

黄曲霉毒素B1不仅是长期慢性作用可诱发动物癌瘤，一次大量摄入（即所谓冲击量）也可致癌。（）

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第1题

目前，黄曲霉毒素己发现的十多种中毒性最大的是（)。

A.黄曲霉毒素G1

B.黄曲霉毒素B2

C.黄曲霉毒素G2

D.黄曲霉毒素B1

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第2题

黄曲霉毒素B1具有毒性和致癌性，但易受紫外线和一些化学物质的破坏，下列试剂不能破坏黄曲霉毒素B1的是（）。

A.次氯酸钠

B.高锰酸钾

C.氯仿

D.过氧化氢

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第3题

因黄曲霉毒素而导致的慢性中毒，常由（）引起。

A.动物性原料

B.真菌类食物

C.海产类原料

D.粮食及油料食物

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第4题

黄曲霉毒素的主要毒害作用表现为严重的肾毒和血管毒。（）

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第5题

黄曲霉毒素在（)℃时可发生裂解。

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第6题

霉变的玉米所含的（）也可引起人类食物中毒，甚至死亡。

A.亚硝酸盐

B.组胺

C.黄曲霉毒素

D.氢氰酸

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第7题

大米中主要为黄曲霉及其毒素。（)

大米中主要为黄曲霉及其毒素。()

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第8题

‎以下对于黄曲霉毒素的介绍除了（)均正确。

A.黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏，280℃裂解

B.黄曲霉毒素二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团，与毒性、致癌性有密切关系。

C.黄曲霉毒素易溶于水

D.黄曲霉毒素不耐碱

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第9题

可以通过高温去除黄曲霉毒素。（)

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第10题

致癌物可以分为化学性致癌物，包括（)。

A.细菌毒素

B.亚硝酸盐

C.镭的核聚变物

D.黄曲霉毒素

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