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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用()擦盘,以防生锈。

A.水

B.油脂

C.纸

D.带手布

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第1题
当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时,将烤盘入烘烤10~12min,体积膨胀大约()倍。

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

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第2题

“厨具>厨房配件>烘焙/烧烤”类目下,允许发布的商品是()?

A.某品牌家用多功能电烤箱

B.某品牌防烫隔热耐热手套

C.某品牌剪刀家用厨房剪刀不锈钢多功能食物强力鸡骨杀鱼烤肉大剪子

D.某品牌韩式卡式炉烤盘GP-18麦饭石便捷家用户外烧烤炉烤肉盘烤肉锅

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第3题
根据烤炉的形式和操作方法的不同,烤可分为暗炉烤、烤箱烤和明炉烤3种。()
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第4题
根据烤炉设备及操作方法不同,“烤”又可分为暗炉烤和明炉烤两类。()
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第5题
对烤炉起火最有效的方法是关闭烤炉门,堵上通气孔,以消耗氧气和窒息火焰。()
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第6题
烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中,利用()使面点生坯成熟的工艺方法。

A.烤炉的热辐射和热对流

B.烤炉的热传导和热对流

C.空气的热辐射和热对流

D.空气的热传导和热对流

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第7题
烤又叫烘、炕,是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。()
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第8题
烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到()的烹调方法。

A.半熟

B.全熟

C.八、九成熟

D.客人要求的火候

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第9题
万能蒸烤箱烤制食物时,所需要的温度一般比常规烤炉低()。

A.5℃~8℃

B.10℃~20℃

C.25℃~35℃

D.35℃~40℃

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第10题
()是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。

A.意大利面

B.汉堡包

C.热狗

D.比萨饼

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第11题
当班员工/保洁人员每日要随时清扫场地垃圾、油污。()交班时保持场地、加油岛、加油机外部清洁,清理垃圾并清洁垃圾箱。()
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