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[判断题]

食品安全隐患检查内容中,包含生、熟品是否隔离放置,原料有无叠压存放()

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第1题
以下哪种情况属于交叉污染()

A./消毒桶放置在食品操作台上

B./货梯内垃圾与食品一起运送

C./使用生品抹布拿取熟品

D./生熟抹布同时放置在熟品操作台上

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第2题
食物成品存放实行“四隔离”方法,以下哪一条描述是正确的()

A.生与熟隔离

B.成品与半成品隔离

C.食品与杂物、药物隔离

D.食品与天然冰隔离

E.其他选项都是四隔离要求的内容

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第3题
以下()食品在贮存中需要控制温度、时间。

A.生的咸肉

B.熟的咸鸡

C.生的腊肉

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第4题
变更包含但不限于()

A.供应链中心、品保本部推动的设备、工艺的改造或升级

B.研发对产品本身的配方、工艺、包装的改变

C.工厂端在保证产品质量及完整性的前提下,改进生产流程/设备,提高生产效率

D.生产中持续出现问题或重复出现客户投诉的质量问题,对生产工艺、设备等进行的改变

E.经过安全评估后发现存在安全隐患,需进行的变更

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第5题
餐饮厨房烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品和生食品接触所导致的。()
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第6题
下列避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()。

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

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第7题
以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是()

A.尽量缩短食品在危险区域5-60℃存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.避免生食品与熟食品混放

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

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第8题
关于商品储存,符合要求的是()

A.所有货物均离地离墙10cm,食品原料可以直接摆放在地面

B.蔬菜、畜禽类和水产应划分区域摆放,无混放现象

C.遵守生熟食材分开存原则,或下熟上生的摆放原则,无生熟食品原料混放现象

D.定期检查食品的的质量和卫生情况,过期原物料及其他变质、损坏原料应及时转移到到待报损区域,并及时报损

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第9题
监理规划审核内容中,对安全生产管理监理工作内容的审核包括()

A.在工程进展中各个阶段的工作实施计划是否合理、可行

B.是否制定了相应的安全生产管理实施细则

C.是否建立了对现场安全隐患的巡视检查制度

D.审核安全生产管理的监理工作内容是否明确

E.是否建立了对施工组织设计、专项施工方案的审查制度

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第10题
以下做法中,()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。A.生原料与熟食品要分开放置B.不吃死了的蟹和鳝

以下做法中,()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

A.生原料与熟食品要分开放置

B.不吃死了的蟹和鳝鱼

C.生熟用途的器具要分开

D.新鲜原料要及时加工,及时清洗

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第11题
空仓核验表中各岗位主要核验的内容是()

A.安全员主要检查仓内外设施设备是否存在安全隐患

B.安全员主要检查消防设施设备是否完好有效

C.设备管理员主要检查仓内外设施设备是否完好有效

D.检验员主要检查仓内卫生(含气味)是否符合装粮卫生要求

E.责任保管员对以上所有涉及项目进行检查

F.主管或科长对责任保管员、安全员、设备管理员、检验员的检查情况进行复核确认

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