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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

回收之后的菜点食品（）经烹饪加工后再次供应。

A.在确认未腐败变质的情况下可以

B.不得

C.除菜肴的装饰围边外，均不得

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更多“回收之后的菜点食品（）经烹饪加工后再次供应。”相关的问题

第1题

以下处理顾客食用后剩余食物的方法中错误的是（）

A．回收经再次加工后供应给顾客食用

B．作废弃物处理

C．回收后给企业员工食用

D．回后厨整理后直接再供给客人食用

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第2题

能够通过烹饪工艺加工等活动制晟食品的原材料是（）。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.点菜原料

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第3题

售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可回收加工后再次销售。()

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第4题

菜道托盘/餐具回收框描述正确的是（）

A．全部需要喷洒清洁消毒后方可使用

B．只需要清洁干净即可

C．送回去清洗区消毒清洁（不可直接使用）

D．喷壶内的消毒水必须每小时更换

E．所有毛巾必须清洁消毒后方可再次使用

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第5题

随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了()。

A.岀菜质量

B.餐厅卫生

C.厨房的卫生

D.加工间卫生

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第6题

烹饪加工中，以下最应该进行严格消毒的环节应是（）。

A.热灶厨师的手

B.备餐间（打菜间）的菜盘

C.烹饪间的操作台

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第7题

厨师加工完食品后，立即用清洁的工具取样，如使用炒这道菜的炒勺，则可直接取样（）

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第8题

将烹饪原料加工成半成品的过程属于（)。

A.辅助加工阶段

B.烹调加工阶段

C.基本加工阶段

D.菜品输出阶段此题为单项选择题。

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第9题

以下有关备餐操作的要求中正确的是()。

A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中

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第10题

以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。

A.手段

B.方法

C.特点

D.目的

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第11题

食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒原则

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