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[填空题]

低酸性罐藏食品的标准为()和(),其理由是(),确定低酸性食品杀菌条件的试验菌是()。

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第1题
罐藏食品依pH值分为几类?主要有哪些罐头品种?其杀菌工艺条件有何不同?
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第2题
食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
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第3题
罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质,主要有()。
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第4题
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比各有什么优点?
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第5题
罐头工业()中和低酸性食品的分界线以pH4.6为界线。
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第6题
食品的分类方法多种多样,按()分类可以把食品分为罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品、烟熏食品、发酵食品、焙烤食品、挤压膨化食品等。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第7题
食品可分为酸性和低酸性两大类,这是根据()的生长习性来决定的。
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第8题
pH4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。()
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第9题
国内外普遍使用的罐藏容器为()、()、()。
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第10题
罐头食品可分为酸性食品罐头、低酸______或食品罐头。

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第11题
罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线是()能生长的最低pH值。

A.大肠杆菌

B.肉毒杆菌

C.嗜热脂肪芽孢杆菌

D.乳酸菌

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