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[填空题]

细菌性食物中毒常见原因之一，经长时间贮存的食品食用前（）。

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第1题

餐饮业细菌性食物中毒的常见原因有交叉污染（）

A.从业人员带菌污染

B.食品未烧熟煮透

C.食品贮存温度、时间控制不当

D.餐具清洗消毒不彻底

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第2题

细菌性食物中毒的常见原因（）

A.食品贮存不当

B.未烧熟煮透食品

C.未充分再加热食品，生熟交叉污染

D.进食未彻底清洗、消毒的生食品

E.从业人员污染食品

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第3题

食物中毒发病原因分类（）。

A.细菌性食物

B.有毒动植物性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.经食物传染的肠道传染病

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第4题

下列食物处理不当，都有可能引起食物中毒，哪一种食物可能引起细菌性食物中毒？（）

A.发芽的马铃薯

B.贮存不当的猪肉

C.生豆浆

D.未煮熟的四季豆

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第5题

为避免食物中毒，经过长时间贮存的食品在食用前需彻底加热至中心温度（）以上

A.40度

B.50度

C.60度

D.70度

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第6题

预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括（）。

A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染

B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖

C.使用抗生素抑制致病细菌地繁殖

D.食品制作及烹调过程中高温灭菌

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第7题

通常见的食物中毒是（）。

A.真菌性食物中毒

B.化学性食物中毒

C.动物性食物中毒

D.细菌性食物中毒

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第8题

（）是最常见的食物中毒。

A.真菌性食物中毒

B.化学性食物中毒

C.动物性食物中毒

D.细菌性食物中毒

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第9题

以下哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()。

A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第10题

餐饮业细菌性食物中毒通常见原因是（）。

A.交叉污染

B.食品未烧熟煮透

C.熟食储存不当

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第11题

简述细菌性食物中毒的原因及预防原则。

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