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题目内容 (请给出正确答案)
[不定项选择题]

一般桔橘风味饮料选用(),葡萄风味饮料用()。

A.苹果酸

B.柠檬酸

C.酒石酸

D.醋酸

E.乳酸

F.抗坏血酸

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第1题
下列乳制品的概念等同的为()

A.酸乳与乳酸菌乳饮料

B.发酵乳与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.花色乳与风味乳饮料

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第2题
大部分的碳酸饮料(可乐类,柠檬味,和风味汽水,需要使用()类或更高规格的处理水。

A.GroupA

B.GroupB

C.GroupC

D.GroupD1

E.GroupD2

F.GroupsE,F

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第3题
橘饼食用时无粗感,金黄色或橙黄色,半透明状,清香微辣,风味浓郁。()
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第4题
()果实色泽鲜艳,风味独特,营养丰富,素有“水果皇后”的美誉。

A.葡萄

B.覆盆子

C.蓝莓

D.草莓

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第5题
夏威夷是美国领土上的唯一咖啡种植地。火山熔岩培育出的咖啡豆,略带一种()酒香,风味极为独特。

A.葡萄

B.桂花

C.薄荷

D.蓝橙

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第6题
葡萄是延庆的特产,下列关于延庆葡萄的说法正确的是()。
A. 2014年,世界葡萄大会在北京延庆举办

B.借2014年世界葡萄大会举办之机,延庆重点打造一条北京最大的葡萄酒庄产业带,包括“一场一园一带四中心”,一个学术会议主会场,一个国家4A级景区标准的葡萄博览园、一条葡萄酒庄产业带、葡萄酒交易中心、质量鉴定评级中心、国家级葡萄科服中心、葡萄酒工程培训中心

C.延庆县地处延怀盆地,海拔高,昼夜温差大,阳光充足,雨水少,地理条件得天独厚,是全国闻名的葡萄与葡萄酒优质产地

D.明代罗存礼诗句:“何处最闻风味好,葡萄缸暖酸(po) 醅(pei) 釀。”描述的是延庆葡萄

E.明代罗存礼诗句:“何处最闻风味好,葡萄缸暖酸(po) 醅(pei) 醴。”描述的是延庆葡萄

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第7题
给老年人喂食,正确的是()。

A.仰卧位,颈下垫毛巾

B.易呛咳者应将头部稍抬高

C.喂食速度宜快,防止食物转凉

D.流质饮料一般用汤勺喂

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第8题
效果图一般要着重()款式的色彩线条,以及造型的()。

A.体现

B.表现

C.风味

D.风格

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第9题
风味剖面的培训实验一般在正式实验()开展。

A.前一天

B.前两三天

C.前两个月

D.前两周

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第10题
乳糖含量比一般牛奶高,奶香味也较浓,可给予西点特殊风味。()
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第11题
酒一般应在制品()添加,避免挥发而影响风味。

A.热时

B.温时

C.冷却后

D.加工时

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