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[判断题]

油脂之酸败主要受光线、温度、水之影响,故保存时最好放置于干燥阴凉处。此题为判断题(对,错)。

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第1题
油脂的酸败主要受光线、温度、水的影响,故保存时最好置于干燥阴凉处。( )
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第2题
受()思想的影响,中国传统陶瓷造型在外形轮廓线运用方面,多采用缓柔的自由曲线,很少采用生硬的直线,故在形体上给人以委婉曲折、自由生动之美感。

A.道家

B.儒家

C.法家

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第3题
佛光景观主要出现在中、高纬度地区和高山之巅的茫茫云海中,是一种空气由于温度不同造成了密度上的差异,最终由光线折射产生的奇异景观。()
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第4题
含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

A.醛

B.醇

C.酸

D.微生物

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第5题
含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

A.微生物

B.醇

C.酸

D.水分

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第6题
阐述引起油脂酸败的原因,类型及影响。
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第7题
防止油脂酸败有哪几点主要措施是?
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第8题
掌握()温度,在煎炸或烘烤时如不超过分解温度,则可使油耗保持在较低的水平。

A.脂肪酸败

B.油脂分解

C.油分解

D.脂肪酸氧化

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第9题
生物圈是最大的生态系统,下列关于生物圈的叙述,正确的是()

A.森林生态系统有地球之肾之称

B.影响生物生活的生态因素就是指阳光、温度、水等非生物因素

C.生物圈是一个统一的整体

D.草原生态系统调节能力最强

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第10题
食用油脂和食品脂肪酸败的影响因素有()。

A.脂肪酸饱和程度

B.紫外线

C.食品中微生物的解脂酶

D.水分

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第11题
下列句子中加点词的意义相同的一项是()

A.故:而两狼并驱如故\余故道为学之难以告之

B.缀:锥行甚远\缀公卿之后

C.受:恐前后受其敌\受任于败军之际

D.盖:盖以诱敌\盖竹柏影也

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