题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
低筋粉特点:颜色较深,用手抓不易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在18.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点()
答案
是
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是
下列对烤烟的描述不正确的是(),。
A.上都叶较厚,颜色较深
B.上部叶烟碱含量高,劲头大
C.上部叶吸湿性较低,燃烧慢
D.上部叶糖含量高于中部,低干下部
制作海绵蛋糕的配料一般为:低筋面粉500克,鸡蛋1000克,白砂糖()克,黄油35克,香草粉少许。
A.500
B.100
C.50
D.25
制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200克,鸡蛋500克,白糖200克香草粉少许,果酱()克。
A.1000
B.800
C.500
D.200