题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
泡菜是四川人喜爱的佐餐食品，制作泡菜时需要利用的微生物是（）
A.蓝细菌
B.青霉菌
C.乳酸菌
D.酵母菌
答案
C、乳酸菌
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B.青霉菌
C.乳酸菌
D.酵母菌
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A.下列事例体现了泡菜效应的是
B.某市市民有个饮食规律，一家人中爸爸喜欢新鲜泡菜，妈妈喜欢老坛泡菜，孩子不喜欢泡菜
C.泡菜公司职员阿斌在研发组时，整天和组内同事浑水摸鱼；后调动至推广组，全组积极上进，他也变得干劲十足
D.某泡菜制作大师收了20名关门弟子同时授课，但还是有8名学徒制作的泡菜非常难吃
E.朴博士在欧洲旅居十年有余。但始终无法适应当地饮食习惯，每餐都会拿出家乡特产泡菜佐餐
A.所有四川人都喜欢吃酸泡菜
B.有的四川人喜欢吃酸泡菜
C.并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜
D.并非有的四川人喜欢吃酸泡菜
A.精雕细琢 广泛 一墙之隔
B.点石成金 少量 一念之差
C.脱胎换骨 普遍 一步之遥
D.改头换面 长期 一时之选
A.利用酵母菌发酵制作酸奶能产生二氧化碳气体
B.做泡菜时要隔绝空气，造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵
C.酿醋利用的是好氧的醋酸杆菌发酵而成的
D.酿酒用到的微生物是酵母菌
A.制作葡萄酒时，葡萄应先去梗再用清水冲洗
B.醋杆菌产生的醋酸可使培养液中的醋酸高达16%
C.果醋发酵装置中的锯末可用石英砂代替用以吸附醋杆菌
D.泡菜在腌制的过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌
A.酿酒的核心环节都离不开霉菌的发酵作用
B.冷藏保鲜的原理是冷藏条件下微生物的繁殖速度慢
C.制作泡菜需要用酵母菌进行发酵
D.制作酸奶时需要对乳酸菌进行加热
A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
