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[判断题]

收货时,冷冻品不解冻,冷藏品表面温度没有要求()

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第1题
冷冻母乳的注意事项是()。

A.冷冻室内不能放置其他物品

B.冷冻母乳时不要将储奶袋装得太满,防止奶袋胀破

C.每个储奶袋必须标注储奶时间及奶量

D.解冻时应先放置冷藏室内慢慢退冰或放置冷水中解冻

E.解冻的母乳要在24小时内吃完,如有剩余不可再次冷冻和重复加热

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第2题
本周骁哥在群内分享的商品收货温度标准是()

A.冷藏产品(鲜肉/豆制品/奶)到货时产品中心温度0-5℃

B.冷藏产品(除鲜肉/豆制品/奶外)到货时产品中心温度0-8℃

C.冷冻产品到货时中心温度-8℃以下(冰淇淋-12℃以下)

D.鸡蛋产品收货时表面温度18-25℃

E.果蔬、鲜花产品收货时中心温度10-18℃

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第3题
以下关于原料的收货与储存符合食安要求的是()。

A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存

B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理

C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房

D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受

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第4题
50m长的冷冻水管,保温层外径583mm,外表面温度为24℃,周围空气温度为30℃,空气自然对流换热系数a=3.8w/m2*℃,则冷冻水管外表面的冷损失为()kw。

A.1.87

B.2.09

C.2.36

D.2.64

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第5题
针对冷冻样品应在检验前解冻,一般若在0-4℃条件下解冻,时间不超过()。

A.6h

B.12h

C.18h

D.36h

E.48h

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第6题
样品处理应在无菌室内进行,若是冷冻样品必须事先在原容器中解冻,解冻温度为2-5℃不超过()或45℃不超过()。

A.18h,15min

B.13h,15min

C.18h,16min

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第7题
母乳储存时间选择()

A.新鲜母乳:室温(16-29℃)不超过4小时,随温度升高应缩短储存时间

B.新鲜母乳:4℃存放24小时

C.冷冻母乳:冷冻室(-17℃)以下,不超过6个月

D.解冻母乳放置于4℃冰箱或自来水下直到解冻

E.解冻母乳不用应立即丢弃,不得再冷冻使用

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第8题
收货时大黄鱼已经被完全解冻发软,鱼身颜色发白,应拍照记录,反馈供应链后并丢弃()
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第9题
调理冷冻蔬菜时,需先完全解冻再烹调。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
多剂量的滴鼻剂滴耳剂,为避免变质,开启后如何管理?()

A.按照说明书规定的储存条件存放,但是使用期不超过4周

B.冰箱冷藏,长期使用

C.疾病治愈后冷冻保存,下次解冻再用

D.凉暗处保存

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第11题
一般蓄冷剂冷冻时间没有上限限制。()

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