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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

证明可供人类食用的出口动物产品、食品等经过卫生检验检疫合格的证件为（)

A.品质检验证书

B.兽医检验证书

C.重量或数量检验证书

D.卫生/健康证书

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第1题

单细胞蛋白是指适用于食品和动物饲料应用的微生物细胞，包括藻类、细菌、酵母菌和高等真菌等，下列有关单细胞蛋白的论述错误的是（)。

A.螺旋藻是一种营养丰富可以食用的单细胞蛋白

B.以酵母菌发酵生产的单细胞蛋白富含维生素

C.以酵母菌生产出的单细胞蛋白已直接作为人类食物食用

D.利用藻类发酵淤泥氧化池内废弃物生产单细胞蛋白质大有前景

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第2题

食品餐饮服务单位采购畜禽肉类的除了查看加盖公章的凭证，还应查验动物（)采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。

A.动物产品检疫分数

B.动物产品检疫合格证明

C.动物产品检疫证明书

D.动物产品检疫说明手册

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第3题

有关食品添加剂的下列说法中正确的是：（)

A.食盐加碘，碘元素百分含量越高，食盐的质量越高

B.可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖

C.苯甲酸钠是常用的食品防腐剂

D.腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸食品添加剂即使不超标准，也会对人体造成极大伤害。

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第4题

根据下表回答 136～140 题。20世纪90年代中国出口商品结构变动情况出口额（亿美元）比重（%） 1989-1998年平均 1989年 1998年 1989年 1998年增长率（%）全部产品 525.4 1837.6 100.0 100.0 14.9 初级产品 150.7 206.0 28.7 11.2 3.5 食品及活动物 61.1 106.2 11.2 5.8 6.3 动植物油脂及蜡 0.9 3.1 0.2 0.2 14.7 饮料及烟类 3.1 9.8 0.6 0.5 13.6 非食用原料（燃烧除外） 42.1 35.2 8.0 1.9 -2.0 矿物燃料和润滑油及有关原料 43.2 51.8 8.2 2.8 19.9 工业制成品 374.6 1631.6 71.3 88.8 17.8 机械及运输设备 38.7 502.3 7.4 27.3 33.0 化学成品及有关产品 32.0 103.2 6.1 5.6 13.9 钢铁 7.1 31.8 1.4 1.7 18.1 有色金属 4.5 25.8 0.9 1.4 21.4 纺纱和织物制品及有关产品 69.9 128.2 13.3 7.0 7.0 服装及衣着附件 61.3 300.6 11.7 16.4 19.3 旅游用品和手提包及类似品 4.0 32.6 0.8 1.8 26.3第 136 题 1998年中国初级产品的出口额比1989年增加了多少亿美元？（）

A.1312.2

B.55.3

C.45.3

D.1278.2

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第5题

妊娠中期在能量供给增加的同时,可以多食用些动物肝脏和血、肉类、鱼类等,补充（)。

A.维生素A

B.维生素D

C.铁

D.锌

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第6题

苏打饼干是经高温短时间烘焙的产品，为使冷却后可供包装，因此可予以急速冷却，以缩短作业时间。（)

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第7题

二、文章阅读。请开始答题(76－85题):在生物和食品技术的应用领域,会经常使用肌动蛋白结合体,它产生于黑白霉。在植物中,肌动蛋白结合体约束着肌动蛋白的活动,而后者是植物细胞内部结构的主要组成部分,肌动蛋白结合体还干扰着植物的花粉管,阻止细胞成长。肌动蛋白结合体也能约束人体和动物移动细胞(如肿瘤中负责新血管形成的细胞等)中的肌动蛋白。通过阻止肿瘤的血液供应,肌动蛋白结合体可以终结恶性肿瘤细胞通过血液进行转移的能力。研究还发现,肌动蛋白结合体对正常细胞没有毒害,因此,极大地排除了出现副作用的风险。通过对提取获得的人类结肠癌、乳腺癌和黑素瘤等细胞进行试验发现,如果增加肌动蛋白结合体的水平,就能够降低这些癌细胞形成肿瘤组织的能力。通过进一步的动物试验发现,肌动蛋白结合体的增加,能够制约因结肠癌细胞产生的肿瘤生长、转移和血管的形成。在完成人类基因组计划时,科学家在6号染色体上发现了像肌动蛋白结合体一样,位于被编码为RNaseT2的基因上的人类蛋白质。希伯莱大学的研究人员利用基因工程方法制造的RNaseT2蛋白质,具有非常明显的抗癌作用。研究人员说,对真菌肌动蛋白结合体和人类RNaseT2的研究,为一线抗癌新药的研制打下了基础。这一成果已经引起国际学术界和商业界的极大关注。76．下列对“肌动蛋白结合体”的说明,正确的是：

A.它是细胞内部结构的主要组成部分

B.它能约束动物细胞中的肌动蛋白

C.它对人体中的移动细胞产生抑制作用

D.它可以来源于动物、植物与人类

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第8题

：在一项实验中，实施对象的一半作为实验组，食用了大量的某种辣椒。而作为对照组的另一半没有吃过这种辣椒。结果，实验组的认知能力比对照组差得多。这一结果是由于这种辣椒的一种主要成分一一维生素E造成的。以下哪项如果为真，则最有助于证明这种辣椒成分造成这一实验结论？（）

A.上述结论中所提到的维生素E在所有蔬菜中都有，为了保证营养必须摄入一定量这种维生素E

B.实验组中人们所食用的辣椒数量是在政府食品条例规定的安全用量之内的

C.第二次实验时，只给一组食用大量辣椒作为实验组，而不高于不食用辣椒的对照组

D.实验前两组实验对象是按认知能力均等划分的

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第9题

关于新研发产品需要做型式检验（三方外检），以下哪些说法正确（）

A.产品合格证明文件

B.证明研发产品符合安全指标

C.验证限量食品添加剂的含量符合性

D.做标签需要

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第10题

可供婴儿食用的汤()。

A.鲜蘑汤

B.青菜泥汤

C.苏泊汤

D.酸辣汤

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第11题

19世纪的一项重大发明导致制蜡业产生了革命性的变化，也使得照明进人了普通老百姓的生活。在19世纪的早期和中期，人类发现了利用碱和硫酸提炼动物脂的工艺，其产品硬脂比没有提炼的动物硬脂更加坚硬，燃烧时间也更长。这一发明创造意味着人类可以生产出点燃时无太多烟尘和太臭气体的脂蜡。下列关于19世纪人类发明了硬脂产品以后的各项说法中正确的一项是（）。

A.蜡燃烧时没有太多烟尘

B.蜡燃烧时散发出香味

C.蜡没有得到普遍使用

D.蜡燃烧时间不长

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